1、香辣大闸蟹 主料：阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根调料：灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。
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2、做法： 先把大闸蟹清洗干净，放在器皿中加适量白酒，20分钟后用手斜着握住蟹壳，用力掰开，去掉蟹腮和蟹肠，斩成大块。
3、2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。
4、3、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒稍炒，放入干红椒炒片刻，紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。
5、4、加入香辣酱炒匀，将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分钟。
6、5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。
7、清蒸大闸蟹食材：阳澄湖大闸蟹、香醋、白糖、生姜。
8、做法：买来的阳澄湖大闸蟹，先放在清水养半天，使它排净腹中污物。
9、2、用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。
10、3、生姜切成姜末，加香醋、白糖调成蘸料。
11、4、蒸锅中放入足量清水， 水中放几片姜片，水开后放入大闸蟹，大火蒸15分钟左右。
12、5、蒸好的大闸蟹取出后解去细绳，装入盘中，蘸上调好的酱料吃，超级美味。
13、川味色辣大闸蟹 主料：阳澄湖大闸蟹调料：干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、食用油。
14、 做法： 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，洗净后将蟹斩成大块，加入适量精盐，料酒拌匀。
15、 2、锅置旺火上，烧食用油至5成热，将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟 3、锅内另加油，烧至4成热，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、大闸蟹。
16、4、放精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟，用水淀粉收薄芡，加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
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