黄焖鸡
用料
【资料图】
主料鸡腿大鸡腿2个香菇4朵胡萝卜1根柿子椒1个
辅料盐1克葱姜适量生抽4勺老抽2勺蚝油2勺冰糖少许
做法
1.大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2.准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3.调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4.锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
5.锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6.加入葱姜片爆香。
7.加入鸡块翻炒。
8.加入香菇翻炒。
9.加入调好的料汁，翻炒均匀。
10.再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
11.汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
鸭血炒韭菜
用料
主料鸭血1块韭菜200克
辅料豆瓣酱2勺盐1克姜丝适量蒜片适量食用油少许
做法
1.鸭血切块，韭菜切段。
2.锅中放水烧开后放入鸭血煮两三分钟断生。捞出。
3.锅中放入适量油，油热放入蒜片和姜丝，煸香。
4.放入豆瓣酱煸炒匀。
5.加入鸭血翻炒匀，加入1克盐。
6.放入韭菜炒至韭菜变色，关火。
豆角炖肉
用料
主料豆角500克五花肉300克
辅料酱油3勺盐3克大料2粒葱花少许蒜片少许食用油适量热水适量
做法
1.准备食材，豆角洗净，用手掰成4厘米左右的小段。葱切成葱花，蒜切成片，姜切片。
2.五花肉切片。
3.锅中放油，油热放入大料和姜片，再放入葱花和蒜片，煸香。
4.放入五花肉片，煸炒至变色。
5.放入豆角段，翻炒。
6.加入盐和酱油，翻炒均匀。
7.加入热水，热水将要没过豆角为宜，不要翻动，小火炖至豆角变色变软。
8.翻炒均匀，大火收汁。
凉拌菜心
用料
主料菜心300克素鸡200克
辅料盐1克生抽2勺米醋2勺白糖1勺香油少许蒜末适量辣椒油适量
做法
1.菜心洗净，切掉根部。
2.锅中放入适量的水，水开后，放入芥蓝，点少许食用油，焯半分钟左右。食用油可以让菜心焯完颜色更亮。
3.素鸡切成小块。
4.焯好的菜心切成丁，和素鸡丁放在一起。加入1克盐。
5.加入生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺
6.香油适量，蒜末适量，辣椒油（根据个人口味可加可不加），拌匀即可。
